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最近的一个晚上，在我们晚上7点吃晚饭的高峰期，我意识到我们的洗碗工——一个70多岁的男人——正在努力跟上我们的节奏。他的同事请了病假，由于人手短缺，没有后援。我是合伙所有人莫利纳的酒吧这是一家总部位于休斯顿的餐厅，有三家分店，我从小就在这里担任过各种职务。我知道当你落后的时候，突然一个厨师大喊着要更多的盘子时，你会有多不知所措。于是，我系上围裙，戴上手套，走到水池边。
从上世纪90年代末开始，我就和两个兄弟一起经营莫利纳餐厅，而在我的角色中，我经常在员工身边工作。“众志成城”的理念是我们公司文化的基础，也是我们能够经受住经济起起伏伏的原因之一。是的，和其他公司一样，我们也面临着劳动力短缺的问题，但我们建立一个团结、积极的团队的策略帮助我们留住了忠诚的员工，并吸引了新员工。以下是莫利纳式经营企业的方法．
1.在许多文化中，只有一个团队
1941年，我的祖父母从墨西哥移民过来，创办了莫利纳餐厅的前身。他们的经营方法融合了美国个人主义和墨西哥家庭价值观的精华。这意味着将员工视为个体，而不仅仅是工资单上的名字，同时还要在工作中培养家庭氛围。
我的兄弟们从中吸取了教训。我们的工作人员各不相同，他们来自委内瑞拉、洪都拉斯、萨尔瓦多、塞内加尔、加纳，当然还有美国，我们把这视为一种优势。我们把员工午餐变成了每个人都能展示自己独特文化的场所。我们准备了每个人最喜欢的家乡菜，在墙上贴地图，这样每个人都可以标记自己来自哪里，分享我们成长的故事。这让员工们既能脱颖而出，又能感到团结。
2.养育家庭
我们总是会询问现有员工是否认识愿意为我们工作的人，因为这些推荐人往往是我们最有实力、最有热情的新员工。当我们面试的时候，我们对工作的要求很诚实，所以不会有意外。
一旦有人开始工作，我会尽最大努力让他们感到受欢迎。我一定会说早上好，并问他们过得怎么样。他们需要什么吗?他们是否拥有完成工作所需的一切?正是这种尊重和体贴让他们继续回来，希望在未来的几十年里。
3.提供机会
我们鼓励员工去本部门以外的地方寻找职位。我们对每一位员工进行交叉培训，这样我们的洗碗工就知道如何制作沙拉和玉米饼，我们的服务员可以调酒，我们的厨师在每个厨房岗位都能舒适地工作。这样，如果人手不足，我们可以很容易地调动人手。
当我们看到一个积极主动的员工时，这也有助于我们迅速升职。如果有个勤杂工想做预备厨师，我会让他在我们厨房里当一天学徒。我们有一位来自威斯康辛州的经理，他在我们公司工作了35年以上。他从酒保做起，最终晋升到管理层。另一名来自加纳的员工在成为厨房经理之前是一名油炸厨师，他的儿子是一名杂工，后来到了厨房，然后上了烹饪学校。现在他是我们的厨房经理之一。他本可以去任何一家餐厅，但他选择了莫利纳餐厅。
4.为你的船员出现
我们都听说过有人被录用后就不来上班的故事。但如果你想让你的员工来上班，你也必须这么做。
这不仅仅是因为莫利纳家族的一名成员每天都会光顾每家餐厅。我们的经理也会在任何必要的时候加入任何角色。这创造了一种平等和尊重的氛围。我们是一个团队;没有什么工作是不适合任何人的，无论他们的头衔是什么。所以，每个人都乐于在需要他们的地方投入。正如我祖父常说的:“我们也许不富有，但我们晚上可以睡得着。”这种氛围有助于我们的员工和供应商感受到对业务的投入。
5.把握时机
当新冠疫情发生时，我们专注于为客户提供最好的外卖体验，并获得了回报。大流行期间生意兴隆。当招聘变得困难时，我们提高了工资，并确保能够满足现有员工的需求。
在其他经济压力时期，如20世纪80年代的石油繁荣萧条，我们幸存下来，这要归功于我们敬业的团队，以及我们削减成本的能力，并为客户保持一个可承受的价格点。正是这种调整和适应不断变化的环境的能力，帮助我们度过了艰难时期。
这些策略使我们的餐厅成功经营了80多年，我知道它们将帮助我们度过目前的劳动力短缺。90多年前，当我的祖父母第一次来到美国时，他们不知道他们的餐厅会如此成功。他们的尊重、家庭价值观和辛勤工作的基础让我们度过了难关，并将继续推动我们走向未来。
