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当潜在的特许经营商进行评估时特许经营机会，比较选项最重要的指标之一是单位经济。单位经济学是一种在单位层面上衡量、跟踪和改善特许经营业绩的方法。如果一个特许经营没有强大的单位经济效益，它就不是一个可投资的概念——因为没有强大单位经济，你不能有坚强ROI．
提高单位经济效益基本上归结为创造更多收入和优化成本。在销售方面，品牌需要促进更多的消费和客户频率，或者创造一个新的收入来源比如酒店外，餐饮或批发。优化成本并不一定意味着削减成本，而是要有创意，找到更好的替代方案。
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以下是在当今充满挑战的餐饮环境中提高单位经济效益的五种现实方法。
菜单工程
餐厅仍在适应后流感大流行景观和暴涨通货膨胀在美国，餐馆的食品成本正在上涨。据统计，食品批发成本在过去12个月上涨了17.1%，为1974年以来的最大涨幅数据从步枪协会。虽然一个解决方案是提高价格，但这是在价格过高把顾客赶出你的餐厅之前的底线。根据研究根据Technomic的调查，在QSR餐厅用餐的顾客认为每份套餐7美元是合理的价格，但觉得每份主菜10美元太贵了。参考:QSR的平均价格为10.08美元。
值得庆幸的是，还有其他选择可以在不疏远忠实客户的情况下，提高单位经济效益。
首先，评估一下菜单，去掉那些太贵的项目。然后，找出便宜的畅销书，用那些便宜的食材制作新的菜单。最后，在销售点，让你的团队或在线订购的数字提示建议在订单中添加高利润的项目，如饮料和配菜。当崛起南方饼干和正义鸡转向数字订购后，根据订购过程中提出的建议，双方的销售额飙升。
另外,随着供应链如果问题仍然存在，那么明智的做法是删除那些难以保存或成本太高的菜单项。
最后，考虑准备菜单所需的时间，并取消劳动密集型菜肴，以提高利润。
优化时间
还记得澳拜客？当联合创始人克里斯·沙利文(Chris Sullivan)在Bennegan's和Chili's工作时，他注意到午餐营业的成本与持续缺乏利润之间存在差异。当他最终成立Outback时，沙利文建议，通过不吃午餐，经营起来会更容易，利润也会更高——他是对的。此外，由于该品牌并不专注于商务午餐的观众，他们可以避免高房地产这是市中心黄金地段的典型成本。
为了增加收入，你需要减少工作时间，这似乎违反直觉，但事实并非如此。注意你一天中收入最高的时间，如果在特定时间之间存在利润差距，这可能会提高单位经济，在较慢的时期关闭。
另外，还有一些特许经营概念，业主可以在睡梦中赚钱——真的。布鲁克林饺子店是国内发展最快的饺子连锁店，通过使用机器人厨房和自动化系统，可以全天候营业。同样的,花钱更多,作为全球最大的二手和新型电子产品零售商，除了实体店外，它还拥有几家网上商店，使公司能够全天24小时创收。
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改善技术
利用新技术可以提高餐厅的运营效率，降低成本。taf的酒馆通过创造“未来的厨房。“Taffer利用技术将厨房劳动力负担减少了60%，并将操作系统化，从而大大减少了培训时间，在优化利润的同时节省了时间和金钱。
但是，如果您不能重新设计操作的后端，您仍然可以实现其他技术来减少劳动力，改进操作并增加盈利能力。例如，当上升该品牌转而只在网上和售货亭订购，通过消除对收银员的需求，大大降低了劳动力成本。此外，平均购票量也有所增加——这是双赢。
更低的劳动力成本
据统计，2021年，餐饮业的劳动力成本上涨了10%数据餐饮业。有一些因素伟大的辞职由于劳动力市场吃紧，餐馆正在提高工资以吸引工人，考虑如何控制部分劳动力成本将有助于提高单位经济效益。
一个任何餐厅都能实施的简单解决方案?添加菜单包。销售价值20美元的产品和销售价值10美元的产品所消耗的劳动力一样多。
为多单位特许经营商比如，可以考虑聘请一名超级经理来管理多个地区，而不是每个部门都有总经理。你可以花8万美元聘请一位超级经理来管理三家门店，而不是为每位总经理支付6万美元，从而大大降低了工资成本。
一些新兴特许经营概念都是为了精简和精简而创建的。现在就开始咖喱是一种印度快餐休闲概念，它不需要每间餐厅都有一名训练有素的印度厨师，这一要求通常会很昂贵。同样，甜品连锁店，罐子也不需要训练有素的糕点师。通过构建一个可以在没有高成本职位的情况下运行并仍然提供质量的餐厅，劳动力成本大大降低。塔夫酒馆(Taffer’s Tavern)、Rise和布鲁克林饺子店(Brooklyn Dumpling Shop)等品牌的发展依赖于技术，而不是人工，从而大幅削减了成本。
更低的辅助成本
回顾一下额外的成本，比如清洁、维护和租金，并在哪些方面可以节省。您是否需要单独的清洁服务，或者这是现有员工可以在停机时间做的附带工作?朋友的突然服务例如，它让员工对商店进行维护。
租金通常占销售额的8-10%。考虑和你的房东协商一个更好的交易，要有创意。例如，他们是否会以较低的租金换取一定比例的销售额?
记住，除了食物和劳动力，餐馆的损益表中还有无数的项目。仔细检查清单，看看是否有更便宜的方法来完成同样的事情。
由于有如此多的特许经营概念，利润受到挤压，稳固的单位经济的重要性势在必行。在今天的供不应求的市场，遵循以下五个提高单位经济效益的建议，将使您的加盟机会对新的加盟商和投资者更具吸引力。
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