制药记者变身米其林星级，成为印度35岁以下企业家!狗万官方第一位获得米其林的印度女性，Garima Arora讲述了她与Gaa的创业之旅狗万官方

Blenders Pride Reserve Collection展示了Entrepr狗万官方eneur的35U35名单，其中包括一些来自创业领域的开创性名字，其中一个神奇的名字是Garima Aora。

加里玛·阿罗拉(Garima Arora)的Gaa餐厅最近掀起了一场风暴，开业不到两年就获得了米其林(Michelin)一星。这使32岁的她成为第一位获得米其林的印度女性!

“我一直在做我相信的事情，做对我的餐厅和我的团队正确的事情，”Garima Arora说。

Garima Arora的职业生涯始于制药记者。2008年，她前往巴黎蓝带学院(Le Cordon Bleu Paris)，追寻自己的激情——烹饪。Garima曾与几位著名厨师合作，包括Gordon Ramsay和Gaggan Anand。她还在哥本哈根的Noma实习过，在那里她和主厨ren Redzepi一起工作了三个月。“我一直都知道，总有一天我会拥有自己的餐厅。在对这个职业进行了一些研究之后，我决定马上做，因为烹饪对身体和精神的要求都很高，”加里玛说。

她在曼谷的Gaa餐厅提供的食物非常棒。到目前为止，她的餐厅还没有收到外部资金，她也不打算在未来也这样做。这家餐厅有五个合作伙伴，其中Garima拥有该公司20%的股份。谈到她餐厅的独特概念，她说:“我们正在努力从古老和现代的技术中创造出独特的东西。客人在Gaa体验到的食物是在我的餐厅之外不存在的。”在盈利的道路上，Garima Arora证实，她的餐馆业务在2019年1月实现了收支平衡。

自2017年4月1日开业以来，Gaa已经为大约2.4万名客人做过饭，其中包括印度名人嘉宾——苏尼尔·谢蒂、卡比尔·贝迪、基肖尔·巴贾吉、阿舒托什·加格和扎韦里一家。

从事餐饮业有自己的高潮和低谷。谈到她的创业历程，Garima Aro狗万官方ra说:“最糟糕的是长时间工作，无法与家人和朋友共度时光，但经营自己的企业是最有意义的感觉之一。你和你的团队一起日复一日地工作，你们一起成长。”

从你早期的职业生涯中你想让年轻厨师知道的一点

保持低调，努力工作。努力工作永远没有捷径。

你和戈登·拉姆齐以及诺玛的工作经历

戈登·拉姆齐的厨房教会了我谦卑;我在Verre的经历使我谦卑。诺玛不仅改变了我的厨艺，也改变了我的为人。在那里，我了解到烹饪可以是一种脑力锻炼，它不仅仅是体力劳动。

在Gaa提供现代不拘一格的美食背后的想法。

我们努力创造一个现代的品尝菜单，这是我们餐厅完全独特的。我们的最终目标是让我们的客人在离开Gaa时感受到第一次品尝新东西的喜悦。

你在Gaa的菜单规划策略

我们的过程有两种方法:生产和技术。我们要么从一种有趣的食材开始，要么从一种非常迷人的技术开始。在某个地方，两人相遇了。

你能很快在印度开餐厅吗?

现在Gaa和曼谷是我的主要关注点。

作为一名厨师，您是如何实现零浪费食物政策的?

厨房的运作通常是为了确保你的食物浪费最少。这是为了让你的食物成本保持在较低的水平，而这一因素本身自然就倾向于可持续发展。不浪费食物是有道理的，尤其是从商业的角度来看。

Gaa有四个投资者。请分享餐厅初创企业应该如何接近投资者的关键策略?

-最好你之前和他们有过工作关系。

-必须对你的最终目标保持透明。

-有一个清晰的商业计划。

-在考虑投资回报的时候要有一个时间表。

-相信你所做的。