Ankit Nagori:数字食品企业家云厨房初创公司Curefoods的创始人登上了2023年5月的《企业家印度》(Entrepreneur India)数字封面狗万官方

与大多数来自商业家族的人不同，Curefoods创始人Ankit Nagori希望避免从父母手中接管公司。他想在商业界闯出一片天地。虽然家族企业在中等规模上运行良好，但他希望创造更大的影响，并为许多人创造就业机会。为了实现这一目标，还有什么比在今天的印度建立一家科技公司更好的呢?

因此，他在毕业于印度理工学院古瓦哈蒂分校后立即投身创业，并于2007年创办了名为狗万官方Youthpad的初创公司，为年轻人提供社交媒体工具，以创造品牌营销体验。这家初创公司并没有起飞，因此，在做了两年半之后，他加入了Flipkart。

我很幸运很早就成为Flipkart团队的一员。当然，接下来的六年半非常棒。我认为Flipkart黑手党创造的一切都是不可思议的，每个人都能看到。

2016年，Nagori再次投身创业，创立了Cure公司。狗万官方与穆克什·班萨尔(Myntra创始人)合作的fit(更名为Cult.fit)。该公司推出了许多垂直产品，包括Cultfit、Mindfit和Care。fit、EatFit等。2020年，Curefit宣布其食品垂直业务EatFit将成为一个独立的实体，由Nagori领导。

餐饮行业的先锋品牌之家

如今，Curefoods声称自己是印度第二大云厨房供应商。除了EatFit，该公司还拥有CakeZone、Nomad Pizza、Great Indian Khichdi、Sharief Bhai和Iceberg Ice Cream等品牌。它在印度15个城市拥有150多个厨房，提供10多种美食。

当被问及在食品和饮料(F&B)领域建立HoB比在零售领域建立HoB容易还是困难时，他说:“食品与其他消费类别非常不同，因为它有不同的细分市场，一个客户实际上在许多细分市场都有业务。它不像洗衣粉或食用油，一旦顾客从A品牌或A品牌转向B品牌或B品牌，他或她会停留很长一段时间。从餐饮消费者的消费角度来看，一周有28个消费点，一周7次，一天4次，午餐、晚餐、零食、早餐等。所有这些都有非常独特的消费模式。周一的早餐与周五的早餐或周日或周六的早午餐是不同的。此外，还有不同的菜系和不同的价格点。”

除此之外，印度消费者喜欢街头小吃，就像他们喜欢高级餐厅一样。这就是为什么Nagori坚信，要想让订单在一天内源源不断，你需要多种产品。“想象一下像我们这样的云厨房，如果我们没有早餐计划和零食计划，我们在午餐或晚餐之前不会有任何订单。这就是为什么我们需要多个品牌。同样，只有披萨店或印度香饭店才能在一天内获得足够多的订单。”因此，从盈利的角度来看，他认为拥有多个品牌是有意义的，而这正是他正在努力打造的。该公司称，Nomad Pizza和Sharief Bhai是其增长最快的品牌，季度增长率约为50%。

Nagori还从联合利华(Unilever)和宝洁(P&G)等公司获得了很多灵感，包括公司的结构、为每个品牌建立正确的重点和团队负责人。Nagori还花了很多时间来了解他计划收购的品牌。这也使得所有品牌的运行过程是无缝的。在收购品牌时，他会考虑产品市场契合度、客户喜爱度和创始人的态度。

但是，当他在建造HoB的时候，他有自己的时间吗?“我确实会休假，但我认为，当生意兴隆时，你不会想要中断很多工作。你想保持这种势头。”

势头很难获得，现在印度作为一个国家，我们作为一个行业，Curefoods作为一个品牌，我们都有一些显著的势头。这是建立并继续留在游戏中的最佳时机。

大流行前后的云厨房

云厨房作为一个细分市场经历了许多起起落落。很多球员进来了，也有很多球员离开了。就连五星级酒店的餐厅也转向云厨房模式，以在封锁期间生存下来。

当被要求分享他对该细分市场在大流行前、大流行和新常态下的表现的看法时，他说:“实际上，几年前，在线订购在全球范围内成为印度非常重要的事情。但是，许多老派餐厅无法满足在线需求，比如包装、合适的份量、准时送货等。这就是世界各地涌现出一大批云厨房公司的地方，其中很多也在印度。疫情爆发后，人们优先上网的趋势很明显。”

随着疫情开始消退，人们开始吃饭，Nagori也认为人数下降了。然而，他补充说，这比大流行前的数字略大，这是自然的进展。

但是，在新常态下，我们今天需要云厨房吗?

“人们仍然在网上订购。但是，印度是一个缺乏品牌的国家。所以，他们可以从大型美国快餐店(QSR)连锁店点餐，也可以从独立餐厅点餐。中间没有任何东西，这就是印度多品牌云厨房公司所适应的地方，也就是我们和其他一些熟练的玩家。”

Nagori认为，这一细分市场每年15%至20%的增长率将在未来10年持续下去。这意味着，包括Curefoods在内的许多云厨房玩家可能会成为印度餐饮生态系统的重要组成部分，在许多情况下，甚至会超过美国的qsr。

然而，人们对某些云厨房平台不卫生的工作条件提出了抱怨，这样的新闻给这个行业留下了污点。怎么解呢?”这不是一个新问题。这是一个非常普遍的说法，你不应该进入餐厅的后面，因为你永远不会回来。工业规模的厨房传统上都是这样的。但是，有一些新餐馆打破了常规。同样，任何云厨房都可能有非常干净的厨房或糟糕的厨房。但是像Swiggy这样的平台却会将不卫生的网站删除。一天结束时，客户评级会解决一切问题。”约70%的订单由Swiggy和Zomato完成，其余30%通过自己的配送网络完成。该公司预计，到2024年底，自己的网络将占到40%左右。

字幕新闻

• 2020年开始运营
• 运营150多个多品牌云厨房，包括EatFit, Yumlane, Aligarh House Biryani, Masalabox和CakeZone
• 服务于15个城市的200多个地点
• 在2023年4月的一轮融资中筹集了30亿卢比
• 筹集的资金总额超过2.2亿美元
• Mayank Agarwal, Varun Dhawan, Mithila Palkar和Nora Fatehi是一些与创业公司有关的名人
• 其他主要投资者包括Binny Bansal, Ion Pillar, Chiratae Ventures, sixteen Street Capital, Accel Partners
• 在德里、孟买、班加罗尔、金奈和浦那等城市有5个生产基地吗

未来规划及线下拓展

Nagori坚信，创业公司有机会在印度建立大型食品和饮料业务，但不能错过它的线下方面。这是因为外出就餐是我们生活方式和文化的重要组成部分。在大流行期间，其中很小一部分已经转移到网上，人们现在至少会考虑在室内庆祝。

“但是，周末的大部分聚餐都是在外面进行的，我们不想错过任何庆祝活动。”我认为，如果你真的想要满足我所说的所有28种餐点，那么至少有25%- 30%的时间是线下订餐，这一点非常重要。”这是公司设想的业务份额。

我认为在未来几年内，我们25%-30%的收入将来自线下。同时，我们将继续打造“在线优先”的核心理念。

今年，Curefoods的目标是在印度北部和西部的一、二线城市扩张。这家云运营商还设定了到2023年底的目标ARR为100亿卢比。在同一时期，该公司还计划再开设50家门店，目标是每月管理200万份订单。该公司还计划在2024财年第一季度实现正的EBITDA水平，并可能计划在两年内进行ipo前融资。该公司还计划再招聘约500人，以加强其员工队伍

虽然这是他为公司制定的计划，但是什么让Nagori继续前进呢?

“未来10年，不管这个国家的政治结果如何，不管中国的影响是什么，或者全球经济衰退是什么，印度的增长势头将继续下去，而这种势头的很大一部分将来自科技。所以，一想到未来十年我们能做些什么，我就一直在前进。”