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这三家餐厅在疫情期间蓬勃发展。以下是我们从他们的成功中学到的东西。

面对前所未有的劳动力短缺,前瞻性餐厅对技术的增加了一倍,以增加利润

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经过21个月的大流行诱导餐厅行业的不确定性,为什么企业家应该考虑投资和开设餐馆特许经营权?狗万官方

伯克希尔哈撒韦公司(Berkshire Hathaway)首席执行官、亿万富翁沃伦·巴菲特(Warren Buffet)给投资者提供建议,他说:“如果你认为创业有风险,那就试试为别人工作40年,靠社会保障生活。”狗万官方很多人会在手机没电前慌乱地找到充电器,但却不会在梦想破灭前慌乱地找到计划。”成功在于非常耐心的能力,以及在时机到来时采取积极行动的能力。

我看到有三种特定的餐厅概念在疫情期间不仅生存了下来,而且茁壮成长。他们透过树木看到了森林,意识到在大流行期间因需要而产生的许多趋势——比如简化配送和非接触式取货——将会持续下去。这三家特许经营权的所有者都在技术上进行了大胆的投资,这一策略已经为他们的特许经营者带来了回报。

狗万官方对特许经营感兴趣的企业家应该仔细注意这些概念的内容,并在特许经营合作伙伴中寻求类似的品质。

财务披露:丹Rowe是Fransmart的首席执行官,特许经营集团与南方饼干和正义鸡,布鲁克林饺子店和达克布的小酒馆合作。

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南方饼干和正义鸡

上升创始人汤姆·弗格森在2020年初躲过了许多由大流行引发的常见挫折。几年前,他经营良好的餐厅经历了品牌重塑。随着品牌的重塑,商业模式也发生了变化——包括将重点转向在线订单和送货订单。

截至2019年底,这些碎片到达了2020年2月的运作过渡。回顾幸运的时间,弗格森说:“我不能声称有远见的,但我可以要求幸运。”一旦大流行于2020年3月全面播放,崛起有灵活性能够快速从现金寄存器转换到自助服务亭并添加路边服务。其三家公司商店现已加热储物柜,由客户和交付司机提供无接触式拾取器。企业店销售额增加了25%以上,公司销售额增长了15%,无迹象放缓。

安装亭和食品储物柜的启用速度为自动化的餐厅功能,通常由收银员和食品跑步者执行,并减少每班次所需的员工人数。该系统使得能够节省日常劳动力成本,并允许员工专注于食品质量和服务速度。虽然员工较少工作每次班次,但上升其服务速度增加,并取得了更高的客户反馈分数。

Many quick-service restaurants aim to keep their labor cost percentages at around 25% of sales, but Rise’s ordering efficiencies helped keep their downtown Durham, North Carolina, location’s labor cost percentage at an average of 18.18% throughout the first half of 2021, even dipping as low as 16.14%*.

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布鲁克林的饺子店

在过去,Automats利用了玻璃窗后面的含有热食品和饮料的硬币特写效果。缺乏服务员意味着自动化者可以以低价格每天容纳众多顾客。

层云Morfogen推出布鲁克林的饺子店在2020年,介绍了新技术,以便恢复自动化,并启用100%非接触式过程从付款拾取。餐厅现在提供32个独特的饺子和春卷,从培根芝士汉堡到花生酱和果冻。

顾客可以在几英里内的任何地方在线订购,或者在店内售货亭实时订购。一旦客户订购并达成拾取时间,他们会在其指定的食品储物柜前面收到一个条形码。储物柜自动打开,客户从温度控制(取决于订单类型)储物柜接收无人驾驶顺序。

这家店最近宣布将扩张到德克萨斯州、佛罗里达州和乔治亚州,并预计在全国范围内迅速增长。

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塔帕克的小旅馆

凭借他新的全方位服务的餐厅概念,Jon Taffer,一个行业领先的酒店专家和派拉蒙网络之星酒吧救援,是安全,非接触的拾取到一个下一级。

塔帕克的小旅馆是第一家全面服务的餐厅,完全采用快速休闲外带技术。塔弗的餐厅摒弃了传统的在主楼点外卖的体验,通过卡特-霍夫曼(Carter-Hoffmann)的首个跨墙安装,为用餐者提供了先进的、最先进的非接触式取餐体验拾取柜(PUC).这种拾取技术可以让外卖在街边、无电梯的地方进行。客人或第三方的外卖服务无需进入餐厅,就可以使用外面八个外卖储物柜中的一个。户外食物检索减少了餐厅内部的流量,增强了室内餐厅的工作流协议。

“塔夫酒店是一个行业领先的概念。我们不仅想给我们的顾客一个卓越的用餐体验,而且要确保当他们执行时,它也同样出色,”塔夫说。“在厨房的前部和后部都使用最先进的餐厅技术,迎合顾客是我们最重要的工作。”考虑到这一点,我们选择了最创新、最安全、最方便的选择,以满足外卖顾客的高期望。”

塔夫对劳动力短缺的解决办法是设计“未来厨房”。由于采用了真空烹调法,塔夫尔大约50%的厨房工作都是在厨房之外进行的。尽管真空烹饪的一个关键目标是确保高质量的客户体验和更好的一致性,它也减少了需要广泛的清洁和准备。这个概念需要传统的餐厅,厨房员工的一半给经销商支付员工更多的灵活性和提高员工的保留。

底线

当前市场对于房地产为新特许经营者提供了前所未有的机会,积极采取积极的行动,并在快速增长和“未来的”餐厅特许经营权开始立即投资回报率。狗万官方企业家应该寻找不怕投资技术并对未来进行注意的餐馆概念。

*数据基于2021年6月14日发布的Rise FDD中概述的第19项。

丹罗..

写道

狗万官方企业家领导网络作家

20年来,Dan Rowe已经通过特许经营获得了来自五个家伙和来自概念的概念的新兴品牌。Fransmart的当前投资组合包括现在咖喱的快速增长概念,GFGCreekCafé,Mamoun's Falafel,Mutts Canine Cantina和Taffer的小酒馆。